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大江戸温泉物語グループのバイキング

大江戸温泉物語グループのバイキング

大江戸温泉物語グループの料理の特長は、多種多彩なメニューを網羅している点です。ファミリーを中心に老若男女のお客様に向け、和食から洋食、中華はもちろん、パンやスイーツまで取り揃えています。朝食・夕食合わせて100品目以上をご用意しており、そのうち30品目以上は季節や歳時、フェア、ご当地ものなどの独自メニューです。日本各地に施設が点在するため、地域ごとの特色も盛り込むようにしています。また、1品だけ豪華な食材を使うのではなく、手づくりを主に、一つひとつがすべておいしいものを目指しながら、盛りつけの美しさも追求しています。さらにこだわっているのは、温度管理です。バイキングなので、席まで運ぶ時間も考慮し、食べる瞬間に「おいしい」と感じていただける温度での提供に努めています。

もう一つの大きな特長が、ライブキッチンの設置に代表される出来立てのお料理を提供する工夫です。これは、料理を適切な温度で提供したいという強い想いもありますが、何よりもお客様に楽しんでいただくことを追求したものです。
私たち大江戸温泉物語グループは、レストランでも料理旅館でもありません。温泉・温浴を中心にさまざまなエンターテインメントで最高の思い出づくりをお届けする施設なのです。料理についても、おいしいだけでなく、バイキング会場で召し上がっていただく時間が素敵な思い出になるよう願っています。料理を盛りつけてサーブする料理人との何気ない会話も含めて、「楽しかった」「おいしかった」と言っていただけることを何よりも大切にしています。

おいしい料理をお手頃な価格で提供できるのは、規模の拡大によるスケールメリットが奏功しています。これができるのは、料理の約30%を全国統一メニューとすることで、大量発注ができる仕組みを構築しているからです。また、人間力による工夫で廃棄ロスの削減にも努めています。例えば、営業時間終了間際には、スタッフがお客様のテーブルまで料理をお皿に盛って届けることもあります。手間はかかりますが、喜んでいただけますし、なおかつ廃棄ロスの削減にもつなげることができるのです。

私たちが提供するバイキングは業界をリードする存在ですが、成長し続けるためには、さらなる進化が不可欠です。今後、特に重要なファクターはソフト面であり、お客様を待たせずに、いかに楽しんでいただけるかを徹底的に追求していきたいと考えています。帰宅された後も「あの時は楽しかったね」と幸福感とともに思い出していただける料理と時間を提供し続けていきたい。それが、大江戸温泉物語グループが提供するバイキングの普遍のテーマであり、進化の方向です。

※本内容は、第4期(2018年5月期)の資産運用報告から抜粋しているため、現状とは異なる場合があります。

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